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珠三角进口洋酒供应商告诉你葡萄酒是否可以加热喝
编辑:佛山市南粤兄弟有限公司   时间:2018-01-16

佛山市南粤兄弟贸易有限公司,优质进口洋酒供应商。


我们南方,冬日里吃饭聚会,桌上只要有上了年纪的长辈在,都会热一壶烧酒或黄酒,一边吃饭,一边喝温酒,聊聊家常,唠唠嗑,其乐融融,有时一顿饭可能会吃上两三个小时。


可能在大家印象中,只要是酒,都可以加热一下,冬天嘛,天气冷,哪有喝温酒来的舒服。


但严格意义上,是不可以的。


红葡萄酒最佳饮用温度,在18-20度之间,即正常室温,白葡萄酒最佳饮用温度,在10-12度之间。这个温度区间下,香气会完全散发出来,葡萄酒体最为平衡,饮用口感也最佳。


那么,葡萄酒加热后,会怎么样呢?让进口洋酒供应商来告诉你吧。


它破坏葡萄酒本身的香气和结构,影响饮用时的口感。

       

就好比在夏天,有些人喜欢把葡萄酒放在车里或后备箱里,觉得方便。出去吃饭时,想喝了就随手拿一瓶。这里先姑且不论车颠簸对酒产生的影响。夏天室外温度在35度的情况下,车内的温度在30分钟内就可以达到50多度。


这样经过高温灼热下的葡萄酒,喝起来,会有一股煮熟的味道。红葡萄酒倒出来后,酒液会呈褐色,带有焦糖的气味,白葡萄酒的酒液边缘会呈棕色。而且,“煮熟“的葡萄酒,甜度会增加,会有一股明显的坚果味和水果味。这就是高温对葡萄酒的热破坏。


因此,无论是葡萄酒带瓶子加热,还是把酒倒出后加热,都跟夏天放在车里的葡萄酒一样,都会把酒煮熟,失去葡萄酒原有的香气和口感。


不过,欧洲也有一个喝“热葡萄酒”的习俗。


一般在圣诞节,很多家庭会做一种叫Mulled Wine的酒,中文名是香料热红酒。这种酒历史很悠久,有两千多年历史,最早起源于德国,后来慢慢在欧洲流行。


香料热红酒在德国是圣诞必备的一种酒,特别是在平安夜里,全家人做过弥撒后,会喝香料热红酒,听着充满节日气息的圣诞歌,呼吸着空气中带点甜味的酒醇香气,一家人团聚在一起,充满着喜气和温暖。


这种酒的做法是,在干净的煮锅里,倒入红葡萄酒,放入适量的肉桂、丁香、八角、橙皮、白糖或红糖等香料和水果,用小火烧热,并同时用勺子搅拌让糖融化,大概煮七到十分钟,Mulled Wine就做成了。


做香料热红酒,一般用餐酒级别的葡萄酒就好,不要用老年份的葡萄酒,会很不划算。葡萄品种选用一些酒体偏重的,如赤霞珠、美乐,就可以了。


寒冷的冬日,不妨也做一杯属于自己的香料热红酒吧。懒洋洋地窝在沙发里,闻着杯里暖暖的柑橘、香料气味,喝着香甜带点微酸的热红酒,看着《芈月传》,想想也是一件幸福的事。


香料热红酒是一种传统。


当然,在这咖啡能加盐的时代,出现很多颠覆性的做法,葡萄酒加热喝,也可以试试,但别用一些名贵好酒哦!




佛山市南粤兄弟贸易有限公司,始终秉承“让你100%放心,明明白白消费,诚信为本”的经营理念,坚持“以人为本,以质量求生存,顾客至上”的质量方针。进口洋酒供应商为消费者提供的不仅仅是一种产品,更是一种放心。弘扬中华民族的美德从我做起,让每一个消费者明明白白地消费。


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