白兰地系列酒有哪些 诗酒趁年华------百尝和他的葡萄酒系列书

 2019-01-25 15:55:35   |    926   |    格尼哥洋酒坊   |      
[导读]:本文(《诗酒趁年华------百尝和他的葡萄酒系列书》)由来自杭州的用户投稿,并经由本站(格尼哥洋酒坊)结合主题:白兰地系列酒有哪些,收集整理了众多资料而成。主要记述了葡萄酒,诗酒趁年华,白兰地,苏东坡等方面的信息。相信从本文您一定可以获得自己所需要的!

写下这个题目时,蓦然惊觉自己已经老了。

苏东坡写这首词的时候还是四十岁不到的壮年,而我和百尝同学相识,屈指一算,已经超过十五年了,真是时光飞快!

和百尝最早结识是在天涯社区的“闲闲书话“,那时候他的网名是“胯下马掌中刀”。第一次见到这个名字还以为遇到了一个绿林豪杰,一个谈书,藏书的论坛混进了一个粗人,觉得有点怪异。

他自称是苏东坡弟子,收藏了很多有关苏轼的书籍和资料。古往今来,喜欢东坡的人如恒河沙数,没什么奇怪的,但能像他这样数十年如一日,持之以恒的满腔热爱的倒是不多。我们共同的朋友,书画大师往事兄给他刻了个“苏门“的印章。2003年去成都公干,冉匪云飞兄不知从哪里给他搜罗到几十册明版的苏东坡集子,开本阔大,纸墨晶莹。我从成都背到珠海,又从珠海背到香港交给他,完全没有想到明版书是禁止出口的。

2004年春节,大年初二他就跑来看我。傍晚的时候,我们去了唐绍仪故居共乐园,在荒废的园子里乱走,直到黑灯瞎火才出来。晚上,自然是喝酒,开了一瓶十年陈的蓝带马爹利。我一向是爱饮而不善饮,一小会工夫,我已经是晕头转向了。一瓶酒是怎么喝完的,他怎么回的酒店,都稀里糊涂。他回港后,托人捎了一些酒杯给我,说我喝酒用的酒杯全不对,档次也低。我哪里懂这些?

2006年,活跃在“闲闲书话”里的深圳一帮书友,计划合伙开一家书店,让他来打理,他极力想拉我入伙,被我婉拒了。当时想到这一帮人既无经营经验,又都不爱遵守游戏规则,早晚会出问题,最后可能连朋友也没得做了。这就是现在仍在经营中的实体书店“尚书吧”。那几年,他一直在认真打理这个书店,我偶尔和朋友去那里喝酒,总是见到他忙忙碌碌,很有时间和我们共饮。“尚书吧”经营了几年后,结局果然被我的乌鸦嘴不幸而言中:股东闹矛盾,最后分崩离析,各自走散,他也只好黯然离开。

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尚书吧刚开那一年多,我还没有来深圳工作,偶尔来深,都会聚集几个朋友去喝酒。故友姜威健在的时候酒风浩荡,每次晚餐喝完后,还会在书吧的密室里继续喝到很晚。尚书吧的好书也多放在密室里的书架上。有次见到上世纪六十年代出的线装《西厢记》,书前附有版画,爱不释手,可标价蛮不讲理,百尝看到了,说:还不拿走?于是,拿走。当时若是知道尚书吧后来是这样的结局,应该多顺点好书才对。

2008年我到深圳工作后,有很长一段时间深居简出。新公司事情多而烦,心境也不好,下了班不是去健身房折腾身体,就是躲在公寓里看书,一个人在这个变态的大都市活得像个RECLUSE。和以前在深圳的友朋也很少交往,马刀自然也不例外。有年公司搞年末晚会,需要一些红酒,突然想起了他。找到他开在福田花卉市场的“香贝田”。相隔好几年重见,他拿出一瓶用纸包住的陈年茅台,对我说:这瓶酒已经等了你好几年了。他一向是个重感情不外露的人,不像我,面冷心也冷。

对葡萄酒,毫无疑问他是真的出色当行,不用说那些冠在他名字前面的许多吓人的专业头衔,二十多年,品尝鉴定过的佳酿超过万瓶,能这样曾经酒海,焉能不专业?前几年他出了本《葡萄酒入门》的书,厚厚一大册,送了我一本。像我这样喝了十多年葡萄酒的人,也亟需了解点专业知识,于是很认真地来读这本书。结果很惭愧,说是入门书,其实非常专业,勉强看了三分之二就把它扔进楼梯间角落里了,因为后面完全看不懂。

知道他在《深圳晚报》开了个谈酒的专栏“舌华录”,可公司不订这个报纸,我因此也很少看到。有次碰巧看到一张,栏目题目的名字是:山巅一寺一壶酒心想,酒都到喝到寺庙里,开始荼毒和尚了。

这几本书是他十多年给报纸写的专栏结集,和《葡萄酒入门》的写法完全不是一个路子。前一本是谈葡萄酒的专业书,这几本书可能是为了照顾报纸读者的喜好,写得比较小资,轻灵和俏皮,时常穿插一些故事桥段,爱用人物对话来叙述和展开情节,酒加上文艺,中间穿插红男绿女,很对时下闲适装X的路子。谈葡萄酒,他当然是专家,同时照顾同胞,也谈中国白酒、茶,酒和饮食文化。

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一直以来美酒和佳人相得益彰,这几本书里常常是酒气伴随着衣香鬓影,感觉作者整天就在温柔乡里无法自拔,难怪每次见他,常常是一脸的颓废。不过,对一个男人来说,有诗,有酒,有东坡,还有美女,这就够了,还需要什么?这样的生活,简直就是“成功男人的标配”,算得上理想的生活了

书写得的确好看,尤其适合晚上睡觉前闲翻催眠。但有时读来也不免郁闷,因为同是酒人,和大师的差距实在是太大了。对笔者这种打开一瓶酒想都不想就喝下去的酒精爱好者,看了作者的书,很羞愧地觉得这些年完全不是在喝酒,或者简直是糟蹋酒也。鄙人喝葡萄酒也有几十年了吧,看到他写的酒评,非常失落,感觉完全没有入门。

他列出的很多名酒,老酒,从未听说过的酒,姑且不论,因为既没有机会品尝,且不去想它,这里只想举大师点评过的两种鄙人喝过的中高档葡萄酒,看看他是怎么说的。

其一是美国加州的ScreamingEagle 啸鹰红葡萄酒

“酒色是深邃的红,显年轻。第一时间的香气散发着老酒的香,那种皮革,动物皮毛,松树脂的香。摇杯之后,年轻时节黑色,红色浆果的香气显现出来,而加州典型的尤加利树的香气贯穿始终,香气柔软,适意。入口甜美纯净,丹宁的质感柔滑舒畅,回味中果味依然富足,回甘悠长。……结构、层次俱佳……像度过青涩青春期的国王胖女儿,蝴蝶一样蜕变……不但亭亭玉立,而且性感撩人”……喝这酒的时候,知道这是顶级的几种葡萄酒之一,我还特意多喝了点,但大师这些感受,基本上没有体味到,我难道喝的是假酒?

其二是新西兰的云雾之湾长相思白葡萄酒

其二是新西兰的云雾之湾长相思白葡萄酒

“颜色清淡泛黄,香气是暴香,蓬勃而出,番石榴,荨麻……入口酸度强烈,一幅青春逼人的气势。不摇杯,无花果,草本植物的气息凝聚在杯口;摇杯后,黑醋栗苞芽的独特气息闹在枝头,中段舌上感觉到甜,复杂度不是很强;但边缘强势的酸度对牙床的攻击让人印象深刻……”  MD,除了番石榴的香气能辨别出来,其他我怎么根本感觉不到?看了这段话,又特地去CitySuper买了一瓶,还是喝不出这些感觉,真是觉得失败又绝望

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这套系列中有一本书名是《风中有四百八十种味道》,葡萄酒的确复杂,但到底有没有怎么多种味道呢?随手把书中列出的味道记下来,就有下面如许之多:山枣的甜美,故乡炊烟的气息,岭南菠萝的清香,含苞玫瑰的温润,太阳的味道,麝香,红色浆果,黑色浆果,咖啡,桑椹,雪松,薄荷,泥土,矿物感甜椒,枯枝,石墨,无花果,黑樱桃,黑椒,铅笔屑,焦糖,白兰地,紫罗兰茴香,八角,黑巧克力,皮革,黑醋栗,蓝莓,黑莓,红莓,红枣,香草,李子,松露,覆盆子,香蕉,苹果,柑橘,薰衣草,墨水,烟草,岩兰草,甘草,土壤,杏仁,森林腐土,猫尿……这里面很多味道完全想象不出是什么,也许大师的味觉和常人就是不同,但即便如此,从一味酒中能品出这么多细腻甚至难以置信的味道,我还是深觉可疑。

一个人品酒能这样的心思绵密,简直就是一个奇葩,至于怎么评价一瓶酒,作者的笔下更加复杂和抽象,常用的词是:高雅,脱俗,厚重,轻盈,丰盈,浓稠,可远观不可亲近,精细和雅致,热情软媚,高潮后的陷落,绵里裹铁,紧致而丰腴,平衡,风清骨俊,饱满瘦削,肌理分明,结构宏大……这是在写酒吗?

百尝是如假包换的“苏门”弟子,写酒,怎能不带上几笔东坡?冬夜喝爱尔兰威士忌,引东坡的《大雪独留尉氏有客入驿呼与饮至醉诘旦去竟不知为谁》的句子:“苦寒有酒不能饮,见之何必问相识”;一瓶陈年的奥地利白葡萄酒琼瑶浆,让他想起了东坡的那首著名的西江月词“照野弥弥浅浪”,这首词是我的至爱啊,我为啥喝酒时没有想到?可怎么和这酒能扯上干系,难道是钱默存同学的通感?再看看作者是怎么诠释一瓶葡萄酒蕴含的丰富内涵,还是拉来苏东坡同学云山雾罩:东坡《南山前集序》云:“山川之有云雾,草木之有华实,充满勃郁而见于外,夫虽欲无有,其可得耶?”葡萄酒之香气云雾也,华实也,充满勃郁而见之于外者也;葡萄酒之酒体山川也、草木也……如无酒体岂有气体也?

有人的地方就有江湖,有江湖的地方水都较深,葡萄酒的世界大约也是如此。

流行的话说最怕流氓有文化,其实专家有文化也一样可怕。本来,如感觉,味觉,心理的东西会因人有千差万别,如果再扯上抽象的文化,就会更加玄之又玄,读者只好意会了。我们葡萄酒的吃瓜群众也可以引用东坡的一首诗,来怼下大神们的酒评:“”,什么意思呢?那就是,酒好喝就行,别在意那些酒评,别没事找事。

大师在书中列出的名酒数不胜数,拉菲拉图都是平常,很多名酒连名字也没有听说过,更不能够说入口了,但大师也经常在朋友圈里晒极普通的酒,比如,十多元一瓶的草原白酒,很让人有被厂家收买之嫌,这样的酒连我这样喝酒不入门的人也不愿问津。这几年,国内假酒太多,除非来路很靠谱,很少敢在国内买酒了。好在深圳离香港近,有空去那边就背两瓶葡萄酒回来。他是真懂酒的,问他买什么牌子的好,每次他都是淡淡地说,只要是100元左右的,都差不多。

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书评写成了吐槽,大师这是误交了损友。其实,毕竟是我们葡萄酒外行里的专家,仔细翻读这几本书,收获还是蛮大的,比如葡萄酒的分类,葡萄酒的产地,新老产曲葡萄酒的特点,新酒陈酒的不同,橡木桶,酿酒的葡萄比例,酒杯的学问,什么酒配什么样的菜(荔枝菌,松茸,大闸蟹,小牛肉,法国牡蛎……),是躺着放还是立着放,喝不完是放冰箱还是扔掉,怎么辨别好酒差酒,酒体,丹宁,香气都是什么东东,盲品是什么鬼,怎么品酒,怎么醒酒,什么叫生物动力学品酒,果日、花日、叶日、根日,哪个日子适合饮酒。怎么建立私人酒窖,如何根据身份和收入选择合适的酒,酒和温度,酒和年份,酒和名人大伽,酒和女人,酒和诗人,酒和哲学家,酒和酒鬼……等等。当然,有不少知识还是屠龙术,没什么实际用处,因为书中写的绝大多数酒一般人基本没有机会去品尝,但这些无用的知识还是很好玩的,用来吓唬比自己对葡萄酒更外行的人也是非常有用。

作者本质上还是个文人,一直希望他能潜下心来好好写本东坡的书。凭着热爱东坡几十年,对东坡的深入理解和细腻的感觉,写出来肯定是独特和有价值的。坊间的苏东坡传有多少?我没有统计过,但能看下去的好像没有几本,也许每个作者心里都有自己的东坡。对这样的一个旷世文人,写好他的传记当然不是件容易的事。对东坡,百尝同学不改初心,十年前,就宣称要写自己心目中的东坡,好像至今还没动笔。是不想贸然下手还是准备不足没到火候?

“努力尽今夕,少年犹可夸”,时不我待,我们早到了客舟听雨的中年了啊!

拓展阅读

世界十大白兰地品牌,法国占9,中国仅有一款上榜!:http://baijiahao.baidu.com/s?id=1596783942022498620&wfr=spider&for=pc

干邑白兰地酒是怎么喝?:https://zhidao.baidu.com/question/158328373.html

白兰地品牌大全 白兰地名牌产品:http://brand.ppsj.com.cn/index107_list.html

相关问答

问:白兰地系列有哪些? 威士忌系列酒有哪些?

答:白兰地几个主要进口品牌:轩尼诗,人头马,马爹利,拿破仑
国产:张裕
威士忌进口商主要是两家:保乐力加,帝亚吉欧
这两家旗下最著名的就是保乐力加的芝华士系列,帝亚吉欧的尊尼获加系列
单一麦芽威士忌一般有三种渠道,代理商进口,台湾过来的,还有水货

问:白兰地酒的酒精含量有几渡

答:白兰地制品有高浓度白兰地和饮用白兰地两类,前者含酒精80-94.5度,供果酒调整用;后者含酒精40-55度,供饮用。
白兰地的酿制首先是将原料酿制成原料酒,而后再行蒸馏。白兰地的酿制原料有两种,一种是鲜果,另一种是榨粕酒脚。鲜果原料常利用不适于酿制葡萄酒的品种制作,榨粕白兰地对葡萄品种无一定要求。
白兰地酒精含量一般以40-41度居多,抽出物约0.5-0.8%,每100l纯酒精含醛0-12g,酸(以醋酸计)20-40mg,酯(以乙酸乙酯计)72-160mg,杂醇油125-254mg,甲醇0-200mg。

问:请问白兰地和普通白酒有什么区别吗?

答:  白兰地和普通白酒的区别在于,选用的材料不同,同属于蒸馏酒,白兰地使用的是水果酿制,白酒则使用粮食酿造。以下为详细资料:
  白兰地 世界著名佳酿白兰地,原产于荷兰。现在,一般以葡萄为原料,通过蒸馏酿成的酒均称为“白兰地”,用其他水果为原料酿制成的则冠以水果名称,如“樱桃白兰地”、“草莓白兰地”、“苹果白兰地”等。白兰地酒精度一般在40-45度,色泽金黄透明,香醇浓郁。白兰地酿制过程中贮藏期越长其品质越好,一般用五角星来表示老熟程度,每一颗代表5年。当今被誉为洋酒之王的法国“人头马路易十三”在白兰地酒中最负盛名。属于果酒系列。
  白酒(Chinese spirits)的标准定义是:以粮谷为主要原料,以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色(或微黄)透明,气味芳香纯正,入口绵甜爽净,酒精含量较高,经贮存老熟后,具有以酯类为主体的复合香味。以曲类、酒母为糖化发酵剂,利用淀粉质(糖质)原料,经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。属于粮食酒。

用户评论

来自[沈阳]的客户:2019-02-21 14:08:32
不错还值这个价

来自[巴彦淖尔]的客户:2019-02-18 18:54:40
楼上说的好清楚.我只是补充一下鸡尾酒是三种基酒混合的酒.就是白兰地.威士忌.伏特加....混合的酒

来自[青海]的客户:2019-01-29 00:41:58
如常见的:人头马、轩尼诗、马爹利...系列,都是40%
如果是白兰地水果酒就不一定了,有的酒精度数会很低,还有专门用于调酒用的低度白兰地,它们的度数基本在10%左右。

来自[海林]的客户:2019-01-27 18:02:51
第一次拿货,感觉货很好,定会再来。

来自[建瓯]的客户:2019-01-26 13:24:38
白兰地是水果发酵制成的酒,水果酒;威士忌是粮食发酵制成的酒,是粮食酒。俩种酒都放了一定的年限在木桶中,这是和中国酒区别的地方,第二威士忌和白兰地都是需要蒸馏的2 或3次 这也是区别。其他基本相似!
: 简而言之: 最大区别在于酿造方法

来自[牡丹江]的客户:2019-01-26 13:23:40
发货速度快,东西不错服务态度也好,下次还来

来自[盖州]的客户:2019-01-26 09:51:48
买了这么久昨天晚上才拿来喝 感觉还行

来自[邓州]的客户:2019-01-25 22:21:25
下面说出来了但是结论不对,关键是原料不同,不是酿造方法不同。
白兰地的原料是葡萄,普通白酒(包括威士忌)的原料是粮食。
酿造方法都是先酿,再蒸馏。
白兰地大概是42度左右。