【洋酒种类价格表】洋酒文化第四课——白兰地

 2018-12-01 15:03:41   |    413   |    格尼哥洋酒坊   |        
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白兰地﹝Brandy﹞是一种由水果发酵、蒸馏而成的水果酒,常用葡萄、苹果、樱桃等水果酿制,为保有其风味、芳香与特性,一般蒸馏酒精度低于95%。世界各国都出产白兰地,由于法国产的葡萄酒最好,因此法国的白兰地最为闻名,其中以法国南部可涅克的最为出名,称为“白兰地之王”。

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白兰地,最初来自荷兰文Brandewijn,意为可燃烧的酒。狭义上讲,是指葡萄发酵后经蒸馏而得到的高度酒精,再经橡木桶贮存而成的酒。白兰地是一种蒸馏酒,以水果为原料,经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地,常讲的白兰地,都是指萄白兰地而言。以其他水果原料酿成白兰地,应加上水果的名称,苹果白兰地、樱桃白兰地等,但它们的知名度远不如前者大。

白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂”。世界上生产白兰地的国家很多,但以法国出品的白兰地最为驰名。而在法国产的白兰地中,尤以干邑地区生产的最为优美,其次为雅文邑(亚曼涅克)地区所产。除了法国白兰地以外,其他盛产葡萄酒的国家,如西班牙﹑意大利﹑葡萄牙﹑美国﹑秘鲁﹑德国﹑南非﹑希腊等国家,也都有生产一定数量风格各异的白兰地。独联体国家生产的白兰地,质量也很优异。其实白兰地的起源是中国。

白兰地的分类

世界上有很多国家都生产白兰地,如法国、德国、意大利、西班牙、美国等,但以法国生产的白兰地为品质最好,而法国白兰地又以干邑和阿尔玛涅克两个地区的产品为最佳,其中,干邑的品质被举世公认,最负盛名。

白兰地以产地、原料的不同可分为:干邑、阿尔玛涅克、法国白兰地、其他国家白兰地、葡萄渣白兰地,水果白兰地等六大类。

1.法国白兰地(Franch Brandy) 

除干邑和阿尔玛涅克以外的任何法国葡萄蒸馏酒都统称为白兰地。这些白兰地酒在生产、酿藏过程中政府没有太多的硬性规定,一般不需经过太长时间的酿藏,即可上市销售,其品牌种类较多,价格也比较低廉,质量不错,外包装也非常讲究,在世界市场上很有竞争力。法国白兰地在酒的商标上常标注“Napoleon”(拿破仑)和“X·O”(特酿)等以区别其级别。其中以标注“Napoleon”(拿破仑)的最为广泛,真正俗称拿破仑牌子的白兰地是克罗维希(courvoisier)和马爹利(Martell)、轩尼诗(Hennessy)、人头马(RemyMartin)并称4大干邑。

 较好的品牌有: 巴蒂尼(BARDINET)法国产销量最大的法国白兰地,同时也是世界各地免税商店销量最多的法国白兰地之一,其品牌创立于1857年。 另外,还有CHOTEAU喜都、COURRIERE克里耶尔等,以及在我国酒吧常见的富豪、大将军等法国白兰地。 

2.玛克白兰地(MARC BRANDY) 

Marc”在法语中是指渣滓的意思,所以,很多人又把此类白兰地酒称之为葡萄渣白兰地。它是将酿制红葡萄酒时经过发酵后过滤掉的酒精含量较高的葡萄果肉、果核、果皮残渣再度蒸馏,所提炼出的含酒精成分的液体,再在橡木桶中酿藏生产而成蒸馏酒品。在法国许多著名的葡萄酒产地都有生产,其中以Bourgogne波艮地、Champagne香槟、Alsace阿尔萨斯等生产的较为著名。Bourgogne波艮地是玛克白兰地的最著名产区,该地区所产玛克白兰地在橡木桶中要经过多年陈酿,最长的可达十余年之久。Champagne香槟地区与其相比就稍有逊色,而Alsace阿尔萨斯地区生产的玛克白兰地则不需要在橡木桶中陈酿,因此该酒具有强烈的香味和无色透明的特点,此外阿尔萨斯地区生产的玛克白兰地要放在冰箱之中冰镇后方可饮用。 玛克白兰地著名的品牌有:Domaine Pierre(Marc de Bourgogne)皮耶尔领地、Camus(Marc de Bourgogne)卡慕、Massenez 玛斯尼(阿尔萨斯玛克)、Dopff德普(阿尔萨斯玛克)、Leon Beyer雷翁·比尔(阿尔萨斯玛克)、Gilbert Miclo吉尔贝特·米克(香槟玛克)等。 在意大利葡萄渣白兰地被称为CRAPPA格拉帕,一共有两千多个品牌,而且大部分酿制厂商都集中在意大利北部生产,采用单式蒸馏器进行蒸馏酿制。格拉帕分为普及品和高级品两种类型,普及品由于没有经过陈酿,色泽为无色透明状;高级品一般要经过一年以上橡木桶中陈酿,因此色泽略带黄色。 格拉帕著名的品牌有:Ania安妮、Capezzana卡佩扎纳、Barbaresco巴巴斯哥、Nardini纳尔迪尼、Reimandi瑞曼迪等。 

3.苹果白兰地(APPLE BRANDY) 

苹果白兰地是将苹果发酵后压榨出苹果汁,再加以蒸馏而酿制成的一种水果白兰地酒。它的主要产地在法国的北部和英国、美国等世界许多苹果的生产地。美国生产的苹果白兰地酒被成为“Apple Jack”需要在橡木桶中陈酿五年才能销售。加拿大称为“Pomal”,德国称为“Apfelschnapps”。而世界最为著名的苹果白兰地酒是法国诺曼地的卡尔瓦多斯生产的,被称为“Calvados”。该酒色泽呈琥珀色,光泽明亮发黄,酒香清芬,果香浓郁,口味微甜,酒度在40—50度左右。一般法国生产的苹果白兰地酒需要陈酿十年才能上市销售。 苹果白兰地的著名品牌:Chateau Du Breuil布鲁耶城堡、Boulard布拉德、Dupont杜彭特、Roger Groult 罗杰·古鲁特等。 

4.樱桃白兰地Kirschwasser 这种酒使用的主原料是樱桃,酿制时必须将其果蒂去掉,将果实压榨后加水使其发酵,然后经过蒸馏、酿藏而成。它的主要产地在法国的阿尔沙斯(Alsace)、德国的斯瓦兹沃特(Schwarzwald)、瑞士和东欧等地区。 另外,在世界各地还有许多以其他水果为原料酿制而成的白兰地酒,只是在产量上、销售量上和名气上没有以上那些白兰地酒大而已,如李子白兰地酒(Plum Brandy)、苹果渣白兰地酒等。 

5.美国白兰地(Ameican Brandy) 

美国白兰地以加利福尼亚州的白兰地为代表。大约200多年以前,加州就开始蒸馏白兰地。到了19世纪中叶,白兰地已成为加州政府葡萄酒工业的重要附属产品。主要品牌有:E&J、Christian Brothers克利斯丁兄弟、Guild吉尔德等。 6.西班牙白兰地(Spanish Brandy) 西班牙白兰地主要被用来作为生产杜松子酒和香甜酒的原料。主要品牌有:Carlos卡罗斯、Conde De Osborne奥斯彭、Fundador芬达多、Magno玛格诺、Soberano索博阿诺、Terry特利等。 7.意大利白兰地(Italian Brandy) 意大利是生产和消费大量白兰地的国家之一,同时也是出口白兰地最多的国家之一。名品有:Buton布顿、Stock斯托克、Vecchia Romagna维基亚·罗马尼亚等。 

8.德国白兰地(German Brandy) 莱茵河地区是德国白兰地的生产中心,其著名的品牌有:Asbach阿斯巴赫、Goethe葛罗特和Jacobi贾克比等。 除以上生产白兰地的国家外,还有葡萄牙的Cumeada(康梅达)、希腊的Metaxa(梅塔莎)、亚美尼亚的Noyac(诺亚克)、南非的Kwv、加拿大的Ontario(安大略小木桶)、Guild(基尔德)等国家生产质量较好的白兰地。以及我国在1915年巴拿马万国博览会上获得金奖的张裕金奖白兰地也是比较好的白兰地品牌之一。 精选白兰地 在法国、意大利和其他地区,勤俭节约的葡萄酒栽培者不忍心让任何东西浪费。所以即使在勃艮第,他们将周边地区不太令人满意的葡萄酒蒸馏,酿制白兰地,它们被称为精选白兰地,这些白兰地会在陈年的橡木桶中陈酿10年甚至更长。 

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相关问答

问:所有洋酒种类及喝法

答:洋酒种类就分为2种威士忌和白兰地!威士忌,一般都是兑饮料!什么都可以就看你自己喜欢什么样口味的饮料,每个人有自己独特的口味!喜欢什么就兑什么!给你介绍几种大众口味!杰克丹尼-可乐!黑牌―红茶/绿茶,马蹄氏―脉动/菊花蜜,芝华士12年―绿茶/红茶/脉动/苏打水/汤力水等,百岭坛―脉动/苏打水/红绿茶
白兰地,一般都是喝纯的,净饮,加冰块,也可以加饮料,但是那样的话太奢侈了点,因为白兰地都是最好的洋酒。年份很久了,洋酒一打开就会闻到一种独特的香味,你兑饮料的话会把那种香气兑掉,所以有点太那个了,人家也会说你太没有品位了,呵呵。。。。。。。
伏特加,都是兑果汁型饮料,象鲜橙多/番石榴等饮料。

问:洋酒的种类和口味是什么?

答:白兰地、威士忌、龙舌兰、伏特加、朗姆酒和金酒

问:洋酒的种类有哪些?

答:洋酒―是指进口酒类的总称。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等……不同酒精含量的酒水品种。 酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体,乙醇含量在0.5%--75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分。 世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类,大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类。
若以饮用时机来进行酒类的划分,又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同;若以酒精含量的不同进行分类,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分;
  若以酒的性质来加以划分,可以将它们归结为三大类:
  (1)发酵酒类,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。
  (2)蒸馏酒类,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士忌、荷兰琴酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。
  (3)精炼和综合再制酒类,包括英国琴酒、利口酒、味美思酒(苦艾酒)、苦味酒(Bitter)、药酒等。

用户评论

来自[长春]的客户:2018-12-16 08:38:02
满意,最佳合作伙伴!

来自[丹阳]的客户:2018-12-10 22:08:49
货品质量有保障,价格实惠,多次合作了

来自[扬中]的客户:2018-12-05 17:56:24
酒是真酒,很正宗,店里用的,老客户了,很好的卖家。

来自[莱州]的客户:2018-12-05 14:23:53
质量不错,是正品,会长期合作的

来自[上虞]的客户:2018-12-04 18:43:57
可以的。下次在多拿点

来自[四会]的客户:2018-12-03 19:18:34
基本上是按度数分的,就是白兰地、威士忌、荷兰琴酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒
还有葡萄酒另说。别酒基本上都是小的分支。

来自[桐乡]的客户:2018-12-02 13:49:44
杰克丹尼兑可乐或红茶 芝华士兑绿茶或菊花蜜 伏特加兑水晶葡萄 占边对红茶 一般都兑饮料哦

来自[长春]的客户:2018-12-02 13:29:05
货挺满意,品质有保证,价格也实惠,多次采购了

来自[德州]的客户:2018-12-02 12:27:09
非常完美的购物体验 买的东西不但放心而且称心 喜欢 绝对物有所值

来自[北票]的客户:2018-12-02 08:09:35
酒很真,老板人也爽快,一切都在酒中!

来自[仙桃]的客户:2018-12-01 20:35:44
简单说,有颜色的洋酒主要分白兰地和威士忌,原料不同,口感相近。朗姆酒跟威士忌口味相近。伏特加基本上就是酒精兑水,没有什么喝头。调酒是有讲究的,但一般不会用白兰地来调酒,那是浪费。其他都可以,但千万不要加红牛或者绿茶等饮料,苏打水只是用来稀释酒精度用的。

来自[沅江]的客户:2018-12-01 19:52:03
一如既往。